黄石港饼的基本介绍

传闻中的“龙凤喜饼”直径比碗大，上有龙凤呈祥图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等材料精制而成，色泽金黄、松酥爽口。现在的黄石港饼，据了解跟它一脉相承。

清朝嘉庆年间，距黄石约四十里的大冶县刘仁八区域有一家刘丰泰杂货铺，门店里有一名叫刘合意的糕点师。为了招揽买卖，他在龙凤饼的基础上，加用桔饼等材料，并在饼的两面粘上芝麻，这便是合意饼。

又传闻到了同治年间，大冶县木排商人殷华在和马礼门合伙驾排到苏州一带经商。一次，殷、马二人驾排顺流而下，行至黄石港一带，因为木排名水迅猛异常，躲闪不及，一下将迎面驶来的盐船撞翻。盐商不依，官司一直打到京城。殷、马二人怕打输官司，进京时特意选了当地名产合意饼作礼品。到京后，殷、马二人便将合意饼奉送给所有官员，并附诗一首:

排来如山倒，行船似燕飞。

鸣金三下响，为什么燕不飞。

同治帝见到此诗，感觉有理，于是断木排商无罪。官司打赢了，木排商有心以厚礼敬献皇上，无奈为打官司已耗资千贯，囊中空空，只得斗胆将合意饼献上。不料，同治帝尝后大悦，对这酥松爽口、香气四溢的合意饼赞不绝口，欣喜之下，赐名如意。所以合意饼又叫如意饼。后来以产地为名，称为黄石港饼。

黄石港饼是湖北黄石的地方名特商品，到今天已有170多年的历史。

商品特征

黄石港饼是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．资金桔饼．糖桂花等十几种上等材料组成． 以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具备浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国。

历史民俗

生产历史悠久，流传着很多生动有趣的故事和演变史话． 相传早在清代嘉庆年间，湖北大冶刘仁八地方曾流传一种群众所欢迎的龙凤饼．（即后来的喜饼）此地刘丰泰杂货铺糕饼师傅刘合意为了改进喜饼风味扩大销售，在龙凤饼的基础上，用面粉．糖．油．桔饼等材料精制细作，一饼一面有麻，鼓起非常高，并盖有”吉祥”的大红字样，香酥可口，销售非常不错．为当地农村男女订婚，娶媳招婿的一种应具备的礼品，此饼就以作人的名字命名为”合意饼”。

到了清代同治年间，大冶殷祖地方木排商人殷华斋，马礼门合伙，到长江上游贩木材到苏州一带供应，一次木排名至黄石港江面撞破了一只盐船，为此双方各执已见，争论不休，后来官司从地方打到京都，木排商携带”卫生麻饼”（即把合意饼改成两面上麻仁，麻色呈金黄，）作充饥食用，并作为贡礼，奉送朝廷有关文武大臣，因为此饼香酥芬芳，味美可口，为京都人所传颂，后来皇帝得知，需要排商献上”贡饼”皇帝品尝后，极为好感，木排商趁此机会，呈上状词，皇帝看后，感觉木排商有理，御批四句文曰：”排来如山倒，船行如燕飞，鸣金三下响，怎么样燕不飞”．木排商打了官司．而”卫生麻饼”也因此扬名京都，后来在大冶．黄石港．石灰窑几家开始了私营。

清代后期，黄石港镇打造，因为它是鄂东南的阳新．黄洲．圻春．浠水．广济．黄梅等八县大量家付商品的流通市场，又是武汉，下至九江，长江轮船的停泊要埠，常常有中外客货轮进出港口，商贩云集，卫生麻饼的销路愈加大，因为麻饼销路大，加之商贩运输到城乡销售，当时是纸包十个成筒可用箩筐装挑，买家口中传颂着黄石港生产的麻饼的特点风味，天长日久，习惯上让人们称为”港饼”．

解放后，名产－－黄石港饼，伴随人民生活的提升，销量成倍增加，并由“黄石食博园饼业公司”独家生产，同时在工艺上和包装方面作了非常大的改进和提升，使商品有了大幅度的增长，包装鲜艳颜色美观，新颖大方，携带便捷，是旅游者和买家的食用佳品． 黄石港饼是由面粉．芝麻．冰糖．小麻油．资金桔饼．糖桂花等十几种上等材料组成． 以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具备浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国．

做法

食品用料

(按50千克成品计)皮料：特制粉12.5千克、饴糖7.25千克、碳酸钠250克、水1.5～2千克

酥料：特制粉3.5千克植物油1千克炼猪油1.5千克

馅料：熟标准粉3.5千克白砂糖6千克绵白糖4千克植物油4.5千克芝麻屑4.5千克冰糖2千克桔饼1.5千克桂花1千克

贴面料：白芝麻3.75千克